순두부찌개 레시피
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식용유를 넉넉하게 두르고 대파와 돼지고기를 볶은 뒤 고춧가루를 짧게 볶아 고추기름을 내는 것이 핵심이다.
재료
- 다진 돼지고기 100g
- 순두부 1봉지
- 대파 적당량
- 양파 1/4개
- 애호박 손가락 두 마디 크기
- 식용유 3~4스푼
- 고춧가루 2스푼
- 물 2컵(약 360ml)
- 다진 마늘 1스푼
- 멸치액젓 2스푼
- 진간장 1스푼
- 청양고추 1개
- 계란 1개
- 후추 약간
만드는 법
- 순두부는 자르는 선을 따라 썰고, 대파는 반으로 갈라 대충 썰며, 양파와 애호박은 깍둑 모양으로 썬다.
- 뚝배기에 식용유를 두르고 대파와 다진 돼지고기를 넣어 중불에서 핏기가 안 보일 때까지 볶는다.
- 불을 약불로 줄이고 고춧가루를 넣어 10~20초 동안 빠르게 볶아 고추기름을 낸다.
- 물, 다진 마늘, 멸치액젓, 진간장을 넣고 끓인다.
- 손질해 둔 양파, 애호박, 순두부를 썰어 넣고 5분 이상 푹 끓인다.
- 청양고추, 계란, 후추를 넣고 마무리한다.
