제육볶음 레시피

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고기 핏물을 제거하고 양념장에 식초를 넣어 3~4일 숙성하면 보존 기간이 길어지고 아삭한 식감과 감칠맛을 살릴 수 있다.

재료

• 돼지고기 앞다리살 600g
• 설탕 2큰술
• 간장 3큰술
• 고추장 3큰술 담뿍
• 배 음료 1캔
• 다진 마늘 1큰술
• 식초 2큰술
• 참기름 조금
• 대파 적당량
• 양파 적당량
• 소금 1꼬집
• 후추 살짝

만드는 법

1. 키친타올로 돼지고기 앞다리살의 핏물을 꾹꾹 눌러 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 반찬통에 설탕 2큰술, 간장 3큰술, 고추장 담뿍 3큰술, 배 음료를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
3. 양념장에 다진 마늘 1큰술, 식초 2큰술, 참기름을 넣어 섞은 후 손질한 고기를 넣어 재운다.
4. 고기를 재운 통 위에 썰어둔 대파와 양파를 올리고 채소 위에 소금 1꼬집을 뿌려 3~4일 냉장 보관한다.
5. 달군 팬에 채소를 제외한 고기 위주로 먼저 올려 굽는다.
6. 고기에 거뭇거뭇한 색이 생길 때까지 뒤적이지 않고 기다린다.
7. 고기 표면이 거뭇해지면 골고루 섞어준다.
8. 남겨둔 채소와 양념 국물을 팬에 넣고 섞는다.
9. 팬 뚜껑을 덮고 약불로 3분간 조리한다.
10. 뚜껑을 열고 다진 마늘 1큰술과 후추를 살짝 뿌려 섞은 후 마무리한다.