무생채 레시피

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단맛이 강한 무의 초록 부분을 사용하고 절인 무채의 물기를 적당히 짜야 양념장이 겉돌지 않아 맛있다.

재료

• 쪽파 4뿌리
• 마늘 2알
• 무 1/3개
• 설탕 1스푼
• 천일염 1스푼
• 고춧가루 3스푼
• 소금 1스푼
• 매실청 1스푼
• 깨 1스푼
• 멸치액젓 1스푼
• 참기름 1스푼

만드는 법

1. 쪽파 흰 부분은 잘게, 초록 부분은 길게 썬다.
2. 마늘 2알은 다져서 준비한다.
3. 무의 초록 부분을 채 썰어 준비한다.
4. 채 썬 무에 설탕 1스푼을 넣고 섞어 단맛을 입힌다.
5. 천일염 1스푼을 섞고 15분 정도 절인 뒤 중간에 한번 뒤집어 골고루 절인다.
6. 절인 무채의 적당한 물기를 짠다.
7. 고춧가루 3스푼을 넣고 섞어 고춧가루 물을 들인다.
8. 소금, 매실청, 깨, 멸치액젓, 설탕, 참기름, 다진 마늘과 쪽파를 넣는다.
9. 살살 버무려 완성한다.